《细菌和真菌的繁殖》PPT课件
第一部分内容：霉 菌
在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。
霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉
霉菌的繁殖：繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。
霉菌的应用：
食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。
常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，
有些霉菌却是有害的，如物体霉变；
有些霉菌是病原菌（真菌感染）；
黄曲霉素会致癌。
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细菌和真菌的繁殖PPT，第二部分内容：食用菌
食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以随意采摘食用！
食用菌的繁殖：
将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到________，________________。
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细菌和真菌的繁殖PPT，第三部分内容：微生物
是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。
细菌和真菌，属于人们常称的微生物。
几乎所有的食物上或多或少都有微生物。
食物上滋生微生物的条件是什么?
（1）适宜的温度
（2）水分
（3）氧气
为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？
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细菌和真菌的繁殖PPT，第四部分内容：食物的保存方法：
1、冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度。
2、加热法：食物经过加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。
3、干藏法：去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。
4、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
5、真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。
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细菌和真菌的繁殖PPT，第五部分内容：练习：
1. 下列生物中，属于原核生物的是——–（ ）
A. 大肠杆菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞结构上的最大区别是（ ）
A. 没有液泡 B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核
3、食物的腐败往往是由________滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的_______，除此之外，保存食物的方法有_______、_______、_______、_______等。
4、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃， 可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。
①在肉上撒些盐②把肉煮熟③将肉放在冰箱里
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