《食物的消化与吸收》PPT(第三课时)
第一部分内容：学习目标
1、说出酶的化学本质及作用；
2、概述酶催化作用的高效性、专一性的特点；
3、区分各种验证酶的特性的实验。
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食物的消化与吸收PPT，第二部分内容：酶的催化作用
1、酶是什么
来源：生物体的活细胞
作用：具有催化作用
本质：大多数是蛋白质
生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂。
如：唾液——唾液淀粉酶。
胃液——胃蛋白酶。
研究唾液淀粉酶的催化作用
【实验准备】
1、制备淀粉溶液。
称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99 毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1% 淀粉溶液。
2、收集唾液。
用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右，用蒸馏水按1∶1的体积比，稀释唾液。
【实验结论】
1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉分解有催化作用。
2、唾液淀粉酶在酸性环境下，不具有催化作用。
酶的催化作用还受哪些外界因素的影响？
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2、酶的作用特点
（一）酶的作用具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。
（二）酶的作用具有专一性
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
如胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。
（三）酶的催化受外界因素影响
易受到温度、酸碱度等外界因素的影响
如人体中的酶在温度37℃左右活性最强。
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食物的消化与吸收PPT，第三部分内容：课堂反馈
1、酶是_______制造的具有_____能力的_______。人体中的酶在温度为_____时催化能力最强。
2、唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有（ ）
A、专一性 B、高效性
C、敏感性 D、都不是
3、以下是影响酶活性主要因素的是（ ）
A．反应物的浓度、pH、压力
B．光照、温度、pH
C．反应物的浓度、pH、温度
D．压力、温度、反应物的浓度
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