《减慢食物变质的速度》食物PPT
第一部分内容：观察变质的食物
观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。
新鲜的食物有什么特点？
观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。
变质的食物有什么特点？
观察变质的食物要注意：
1.不要用手直接接触食物。
2.观察完毕后要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
味道变化（发酸、发臭）
颜色变化
长毛、发霉
变质过程相似，都需要温度、水分、养料等条件。
… … …
减慢食物变质的速度PPT，第二部分内容：储存食物的各种方法
怎样减慢食物的变质速度？
破坏微生物的生长环境
储存一条鱼，有哪些方法？
总结减慢食物变质速度的方法及原理。
破坏微生物的生存环境
空气——密封包装法、真空包装法……
水分——曝晒法、腌制法……
温度——冷冻法、高温或低温灭菌法……
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