人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件下载，共27页。
学习目标
1、能说出发酵技术在食品制作中的应用并了解制作米酒。
2、理解食品保存的原理。
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵的概念：
细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。
如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？
不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
二、细菌、真菌与食品的保存
防止食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖
依据：高温灭菌
低温抑菌
脱去水分
与细菌或真菌隔离
破坏需氧菌的生存环境
三、细菌、真菌与疾病防治
什么是抗生素？
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?
真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗菌素．常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。
2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
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