人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT免费课件，共24页。
一、细菌、真菌与食品制作
酵母菌发酵产生了什么？
常用于制作馒头、面包，酿酒
酵母菌：制面包、酒
多种霉菌：制腐乳、酱
乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋
二、细菌、真菌与食品保存
脱水法
原理：脱去水分，抑制细菌、真菌生长繁殖
腌制法
原理：用盐溶液除去水分，从而抑制细菌、真菌生长繁殖。
罐藏法
原理：
高温消毒后防止与细菌和真菌接触。
真空包装法
原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长
三、细菌、真菌与疾病防治
1．抗生素类药品
2．细菌与转基因药品制作
3. 制作疫苗
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