苏教版八年级生物下册《源远流长的发酵技术》PPT免费课件，共25页。
发酵技术与食品生产
阅读讨论
1、什么是发酵现象？
2、发酵过程中，微生物发挥了重要作用。
3、什么是发酵技术？
4、酒酿的制作过程。
酒酿的制作过程
1、阐述酒酿的制作过程。
2、制作酒酿的工具以及整个操作过程要保持清洁，切忌油腻。这是为什么？
3、在制作酒酿的过程中，尽量少打开容器，原因是什么？
4、中间挖一个凹坑，目的是什么？
5、把容器盖好，并要采取一定的保温措施，这又是为什么？
课堂小结
1、什么是发酵技术。
2、不同的产品由不同的微生物发酵而成
酒酿、面包、馒头——酵母菌
醋——醋酸菌
腐乳、酱油——曲霉
酸奶、泡菜——乳酸菌（厌氧）
3、酒酿的制作过程及注意事项
4、练习酸奶的制作
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