《食品安全》PPT下载

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食品安全

什么是食品安全(food safety)?

是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 

十大垃圾食品你知道吗?

第一:油炸食品 

导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。

第二:腌制类食品           

导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。

第三:加工类肉食品

含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。 

第四:饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。

第五:汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。     

第六:方便类食品           

盐分过高;热量过高,营养价值极低。

第七:罐头类食品

破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。

… … …

看案例,答问题

案例一, 2010年4月2日,浙江平湖的张女士在肯德基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡,打包回家吃。没想到刚咬了一口,突然发现一根翘起并是肉色有头的东西,经确认是蛔虫。

案例二,2011年3•15特别行动中,央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性,长期使用有可能导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤。

案例三,2008年9月14日,普洱市技工学校发生了一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒。共有25名学生发病,中毒学生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋,中毒学生经医院及时救治,治疗痊愈,无一人死亡。

… … …

请选择正确答案

1、浙江张女士在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿堡里吃到了什么?(    )

A、蚂蚁   B、蝗虫     C、蟑螂     D、蛔虫

2、(  )可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本,但长期使用有可能导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤。

A、肥肉精  B、味精  C、瘦肉精  D、猪肉精

3、下列食用(       )可能导致食物中毒?

A、煮熟的白菜           B、凉拌皮蛋 

C、西红柿蛋汤           D、凉拌黄瓜

… … …

注意饮食卫生习惯

1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;

2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;

4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;

5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;

6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;

7、不吃无卫生保障的街头食品;

8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。

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