《食品安全大如天》PPT

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《食品安全大如天》PPT

一、新闻报导的食品安全问题

食品安全问题你关注了吗?

瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光,老百姓越来越没有安全感。民以食为天,食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事,也是最基本的需求,政府对此高度重视。

中国人民到底吃了多少食品添加剂?

生活中“食品添加剂”有2000多种

我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂;生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠;方便面中添加防腐剂和抗氧化剂;肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐;食用油中添加抗氧化剂等。

很多情况下,没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说,如果把防腐剂取消,还有多少东西可以在货架上保存?方便面保存不了两天就会变质,果冻就没法吃了。

但目前在中国,添加剂被滥用的现象极其严重。4月23日,国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单,其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。

卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说,因追求商业利益,甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂,2008年三聚氰胺事件就是明证。

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食 品 添 加 剂 ——癌 之 桥

食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等,多达数千个品种。但是,随着科学研究的深入,人们越来越清晰认识到,食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,就目前不断增高的癌症发病率,不能排除有食品添加剂在推波助澜!

常用防腐剂为:硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 

饭碗里加什么 消费者应有知情权

张柬波说,以往,面包中会加入膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂,但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权,欧盟规定,在食品标签上必须按成分、重量列出所有添加剂,并不得让消费者对产品的属性产生误解。

赵霖提出,食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问;食品工业是道德工业,也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法”,可添加可不添加的不添加,不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主,走生态经济之路。

新增加食品添加剂品种,应实行消费者听证制度。吴景明认为,往饭碗里加什么,消费者应有充分的知情权,建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制,如果因食品添加剂出现安全事故,应该对责任人进行责任追究。

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"毒豆芽"事件

黑作坊内生产的有毒豆芽

18日上午,记者随警方赶到沈阳市于洪区沙岭镇沙岭村的一家黑豆芽加工点。远远看去像一个塑料大棚,面积300多平方米,里面放了100多个装豆芽的大筐,几十个脏水池子,地下污水横流,空气中弥漫臭味。现场的民警介绍,这里的耗子遍地跑。

执法部门查处毒豆芽

记者在筐里看到一根根豆芽,都比正常豆芽长一些,没有根须,颜色白净。但这些漂亮的豆芽却被掺入大量有害物质。

沈阳市农委一位专家在现场介绍:生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而这个黑加工点使用了至少4种添加剂,经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等,国家明令不能掺入食品中。其中人食用含亚硝酸钠的食品会致癌;恩诺沙星是动物专用药,禁止在食品中添加。

沈阳市打假办常务副主任郝立志表示,今后沈阳市将进一步严查此类对人体有害的豆芽。同时建议技术监督部门参照外地一些做法,尽快出台豆芽的安全卫生标准,进一步规范生产环节,让广大人民群众吃上放心豆芽。

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二、街边小吃大揭秘

危害度:★★★★☆ 公众喜欢度:★★★★☆关键词:   

流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐

罪状揭露:

●烧烤摊挂羊头卖狗肉

●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?

●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉

●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒

●发红肉串可能被染有毒“红粉”

危害度:★★★★★ 公众喜欢度:★★★★☆关键词:罂粟 地沟油 双氧

水 福尔马林 PPA 止疼药

罪状揭露:

●“麻辣烫”验出“罂粟底”

●地沟油做麻辣烫

●双氧水发制

●福尔马林保鲜

●麻辣烫、火锅依然回收锅底

●蔬菜肉食竟靠彩灯增色

●用病死鸡熬汤加工麻辣烫

●防顾客腹泻掺PPA

●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑

… … …

三、十大垃圾食品你知道吗?

第一:油炸食品 

导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。   

第二:腌制类食品           

导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。   

第三:加工类肉食品

含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。

第四:饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。

第五:汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。

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四、面对食品问题,我们该怎么办?

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求

1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等,并且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开水。

2 养成良好的卫生习惯,如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净,避免农药中毒。

4 选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等。

5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。

6 不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠。

7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。

8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

… … …

面对严峻的食品安全形势,我们中学生能做些什么? 

首先要注意自身饮食安全,其次要宣传食品安全知识。

一、中小学生食品安全应注意的问题

1.到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。

3.仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合自己食用。

5.不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。

二、如何分清食品保质期和保存期

保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限,在一定时间内食品依然可以食用。

保存期(推荐最后食用日期)是指标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,超过保存期的食品不宜食用。

三、如何正确选购饮料

1.要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全,配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。

2.要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时,尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

3.选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长期喝或一次性大量饮用。

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五、十大健康食品

豆类食品 

含丰富优质蛋白(30%-45%)外,还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族,被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处,包括降低血清总胆固醇,降低低密度脂蛋白,促进心血管正常功能,防治骨质疏松,阻断和抑制癌细胞生长。不过,摄取大量豆类食品容易出现胀气,故消化不良者应间断、适量食用。 

十字花科蔬菜

包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素,比如,西兰花中维生素C含量达50~60mg/100g,胡萝卜素含量也很高,达到7210?滋g/100g,为常吃蔬菜之最。此外,十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素(钙、钾、钠、铁等),属于碱性食物,对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多,有助于防止便秘。最近发现,此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。 

牛奶

含丰富的优质蛋白和矿物质,是天然钙质的最好来源,且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类,有益于营养均衡,延缓骨质丢失速度,防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近,但能增加胃内酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制肠道大肠杆菌生长,促进消化。 

海鱼

鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高,易于消化吸收,有良好保健作用。对老年人特别有益的是,鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上,保健功效显著,主要有利于降低血小板凝结,防止动脉粥样硬化和血栓形成;另外,海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多,可促进人体的正常代谢。 

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六、了解自己的营养状况

合理营养 平衡膳食

即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。

保证每日三餐,按时进餐。

不挑食,不偏食,不暴饮暴食。

每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化。

早、中、晚三餐比例为3:4:3。

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